Il Matteo

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Il Matteo




Denominazione

TOSCANA IGT

Uve

50% Cabernet Sauvignon 50% Merlot

Densità d'impianto

5000 piante/ha

Gradazione Alcolica

14%

N° Bottiglie

3'000

Vinificazione

Raccolta manuale, cernita in cantina e diraspatura. Macerazioni medio lunghe a seconda della qualità delle bucce in vasche di acciaio inox. Terminata la macerazione i vini ancora fecciosi vengono trasferiti in barriques per la fermentazione malolattica. Al termine di quest'ultima vengono eliminate le fecce pesanti.

Affinamento in Cantina

Per una durata di 12 mesi in barriques, ai vini affinati separatamente viene applicata la tecnica del batonnage per ottenere una perfetta fusione tra vino e legno per ottenere morbidezza, rotondità, eleganza.

Caratteristiche organolettiche

Color rosso rubino intenso e concentrato, questo vino regala note fruttate di ribes e lampone, con aromi terziari di caffè tostato, cioccolato, liquirizia. La finezza delle due varietà di vini viene esaltata dal legno senza levar loro freschezza e vivacità. Ottima persistenza in bocca, risulta morbido e setoso grazie alla dolcezza del tannino.

Temperatura

18°-20°

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Chianti Classico

Chianti Classico Riserva

Il Matteo

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